Что такое Ресторанный день
NEFT

Что такое Ресторанный день

Для чего придуман один из самых масштабных гастрономических фестивалей и зачем он нужен Тюмени.
Что такое Ресторанный день
Лайфстайл

Для чего придуман один из самых масштабных гастрономических фестивалей и зачем он нужен Тюмени

«Ресторанный день» — это международный фестиваль еды, который создают тысячи людей в разных странах. Четыре раза в год группы энтузиастов открывают однодневные рестораны с уличной едой и напитками. Эта история не о мишленовских звёздах, а о досуге, общении и, конечно же, вкусной еде. Плюс это отличная возможность получить новые гастрономические впечатления и сделать город лучше.

Кто придумал фестиваль

подпись
Vietnamese BBQ. Хельсинки, Финляндия. Ресторанный день 15 февраля 2015 / Фото: Roy Bäckström

Международное движение Restaurant day пришло из Хельсинки. Несколько друзей мечтали открыть собственное кафе, но столкнулись с бюрократией: для работы заведения нужны бесконечные лицензии, бумажки и разрешения. Они мечтали о том, чтобы любой желающий мог на один день открыть свой ресторан в любом месте и с любым меню. Их инициативу подхватили в Facebook, и уже в мае 2011 года прошёл первый «День ресторанов». Сейчас фестиваль стал международным, а для желающих участвовать создали сайт и мобильное приложение, в котором можно отслеживать открывшиеся рестораны. Это полностью некоммерческий проект, участвовать в котором может каждый.

Для чего всё это нужно

Фестивали еды нужны городу, потому что это положительно сказывается на общей гастрономической картине. Еда становится не просто способом насыщения, но ещё и приятным досугом. Для действующих рестораторов это шанс уловить новые кулинарные тренды и идеи для своих заведений. Для участников-любителей это хорошая возможность реализовать мечту, попробовать себя в качестве бизнесмена, повара, официанта или ресторанного критика. Во многих городах после фестиваля уже открылись несколько постоянных заведений и состоялись локальные гастрономические события. Один из хороших примеров — полноценный барбекю-ресторан в Хельсинки, который открыли общими усилиями два режиссёра после участия в фестивале.

Как открыть своё заведение

подпись
The Dutch Weed Burger. Амстердам, Нидерланды. Ресторанный день 17 мая 2014 / Фото: Marika Groen Kawaguchi

Для тех, кто мечтает попробовать себя в качестве участника-ресторатора, есть три основных этапа во всём организационном процессе: определиться с местом и меню, зарегистрироваться на сайте и поделиться информацией в социальных сетях. Важно помнить, что весь проект создан не ради денег. Речь идёт не о материальной прибыли, а о создании и развитии сообщества на базе вашего города или района, о встрече с людьми, представления о культуре жизни которых схожи. Подробнее о том, как открыть свой ресторан на день, можно найти на сайте фестиваля.

Важно помнить, что все рестораторы несут личную ответственность за все действия, которые связаны с открытием своего однодневного ресторана. Место открытия, время и цены (могут формироваться по принципу free price или быть фиксированными) каждый хозяин pop-up заведения устанавливает самостоятельно. Алкоголь лучше не предлагать гостям, если ресторан расположен не на территории вашей квартиры, а в общественном месте. Таким образом вы избежите проблем с властями. Подробнее о правовом статусе мероприятия можно найти здесь.

Ресторанный день в Тюмени

подпись
«Нефть кормит». Тюмень, Россия. Ресторанный день 17 августа 2014 / Фото: Данил Стариков

Первый «Ресторанный день» в Тюмени прошёл 18 августа 2013 года. Тогда открылись четыре pop-up ресторана с разнообразной кухней. В этом году, 16 августа, состоится уже шестой праздник.

В этот раз редакция «Нефти» курирует одну из площадок фестиваля. Во дворе жилого комплекса «Времена года», на баскетбольной площадке, откроется несколько гастрономических точек с пирогами, бургерами, фалафелем, лимонадами и прочим. Все участники установят фиксированную стоимость блюд, которые предложат всем пришедшим.

Если у вас есть желание открыть свою точку, но что-то останавливает — самое время найти единомышленников и придумать меню. Эмоции, которые вы получите после этого дня, будут намного ярче страха или лени, которые, возможно, мешают вам. Совместными усилиями за один день вы накормите гостей и познакомитесь с новыми людьми, а также узнаете свой город лучше.

Автор: Мария Наумова
Фото обложки: Andrew Taylor
Фото: blog.restaurantday.org

восстановление пароля

Вы получите письмо с инструкцией для восстановления пароля

Назад