Суши-бары и сервисы доставки ролов подняли цены. Об этом сообщает сайт «Муксун.ФМ». Рост связан с подорожанием курицы, риса, нори и импортной рыбы.
Представители местного бизнеса пытаются импортозаместить зарубежные продукты отечественными аналогами, стоимость которых ниже, однако местные аналоги тоже растут в цене.
«Курицу в конце 2023 года закупали по 250 рублей килограмм, сейчас — по 400 рублей зи килограмм. Сыр сильно подорожал. Раньше брали примерно за 600 рублей килограмм, сейчас он подорожал почти до 1000 рублей за килограмм», — рассказала администратор компании «Джонни Тунец».
Общая динамика также не добавляет позитива, предприниматели ожидают, что выручка упадет, так как тренд на японскую кухню проходит. Многие уже планируют закрываться. Однако тренд глобальный, повышать цены в будущем будет весь общепит.
Ранее NEFT рассказывала о том, что бабушка с онкологическим заболеванием и внучки с инвалидностью стали поварами для бойцов СВО.