Дмитрий Крецуляк из Сургута в 2021 году уволился из «Сургутнефтегаза» и уехал жить в Севастополь. Не найдя себе места в местной нефтянке и других отраслях, решил заняться бизнесом и открыл гастролавку «НеКулинария». NEFT рассказывает, получилось ли у северянина стать бизнесменом в Крыму.
Уехал с севера
Я переехал в Сургут из Молдавии в 2000-х, чтобы учиться. Закончил сначала техникум, а потом институт нефти и газа. На последнем курсе уже начал работать в одном из управлений «Сургутнефтегаза». Начинал со слесаря, а через полтора года стал технологом в цехе добычи.
Так и работал годами, пока не понял, что вокруг меня как-то замерла жизнь.
Нужно было искать себя в чем-то другом, вырваться с севера, и мы с семьей стали готовиться к переезду. Выбрали Севастополь и в 2021 году уехали туда. Жена быстро нашла себе хорошую работу, а я вот не мог. В нефтянке на юге платят мало, а на стройку не взяли из-за моей узкой специализации. Честно, было стыдно, что не работаю, даже отчаяние какое-то. Я пошел в центр занятости, а там мне предложили пройти обучение и получить грант на открытие своего дела. Такие мысли у нас с женой уже были, и я согласился.
Идея и вложения
Жена уже училась кондитерскому делу: сначала на любительском уровне, а потом и у топовых кондитеров. Я и сам люблю готовить, поэтому мы подумали, что сможем открыть пекарню. Сначала названия не было, потом придумали «НеКулинарию»: потому что у нас не только выпечка, но и сыры домашние, и колбасы.
Я отучился и получил грант на открытие — 200 тыс. рублей. Помогло это не сильно, но все равно приятно. Нам нужно было арендовать помещение и купить все: от вилок и ложек до нужного оборудования и кондитерских витрин. На это ушли наши собственные сбережения — более 1,5 млн рублей. Так все и завертелось: в ноябре пришла идея, а в марте 2022-го начали принимать первых посетителей.
Зато позже «Мой бизнес» предложил бесплатную услугу. Воспользоваться ею можно раз в год, подав заявку. Например, в этом году мне помогли сертифицировать полуфабрикаты собственного производства — пельмени, голубцы, вареники и другое. Без помощи на это пришлось бы потратить в районе 100 тыс. рублей.
Выбор места и реклама
Открылись мы в спальном районе города, так что зависим не от туристов, а от постоянных покупателей. Реклама у нас была самая примитивная: раздавали листовки в районе, выходили со своими товарами на ярмарку выходного дня. Там народ знакомился с нашими продуктами, а потом возвращался уже в пекарню. Instagram до блокировки тоже неплохо работал на привлечение, но сейчас уже нет. Потихоньку продвигаемся в телеграм-канале. Ну, и в VK, но там практически ничего не работает без подключения рекламного бота.
Поначалу уставали, но сейчас уже приловчились — после пяти вечера только за кассой стоим. А раньше и дома готовили: до полуночи печешь, чтобы в семь утра открыться. Да, скорость приходит только с опытом. Вторая сложность, с которой столкнулись — это бюрократическая машина. Все, что связано с бумажками, давалось трудно.
Третий момент касается недобросовестных продавцов программного обеспечения для работы. Есть такие, кто впихивает тебе все по максимуму, хотя тебе такой пакет и не нужен. В итоге потом уже покупать все заново, используя только те функции, которые тебе реально нужны. Это касается той же 1С.
Ручная работа
Работаем вдвоем с женой. Она занимается кондитеркой и мелкоштучным товаром. Я тоже готовлю, а еще занимаюсь закупками и работаю в программе. На кассе тоже стоим по очереди. Говорят, бизнес может негативно повлиять на отношения, но у нас наоборот. Мы сплотились, стали больше уважать и понимать друг друга.
Все у нас ручной работы — пирожки, торты, печенье, пирожные, зефир. Сами лепим пельмени, манты, сырники, голубцы, вареники. Иногда берем для этого помощников, но они разовую работу выполняют, поэтому это даже не считаем. Торты и пироги делаем на заказ, но вообще-то можем и все остальное доставить, если нужно: сотрудничаем с местными сыроварами, хлеб крафтовый берем на реализацию, колбаски домашние.
Как один хороший человек мне сказал, не стоит недооценивать свой труд. Средняя цена за торт весом 2 кг составит у нас в районе 3,5 тыс. рублей.
Расходы и прибыль
За полтора года мы пока не отбили свои вложения, потому что постоянно что-то докупаем. Наверное, еще 200 тыс. рублей ушло на обновление оборудования, например. Но дело уже прибыльное.
Основные расходы — это аренда и коммуналка — 60 и 20 тыс. рублей соответственно. Плюсом идет оплата интернета, закупка товаров и прочее. А по прибыли пока сложно сказать — мы так и не подсчитали среднемесячный доход. Но по сравнению с первым полугодием работы мы нарастили прибыль в четыре раза, и она уже гораздо больше моей зарплаты в Югре.
Пока непонятно, куда расти дальше. Во-первых, наши микрорайон еще не заселен полностью, и мы ждем, какой будет спрос, чтобы понять, нужна ли новая точка. А во-вторых, хочется убедиться, что в стране будет поспокойнее. Но точно знаю, что в нефтянку уже не хочу. Общение с семьей гораздо дороже нефтяных денег.
